屏科大醬油  

以上菜色都是初次嚐試,雖然某些手續看似繁雜了點

但看著菜盤及碗被清空,是趨使自己勇敢跨出新菜色的原動力(燃燒)

這三種菜色是在雅虎首頁有網友分享,偏偏又是好下飯的配菜

不試試,說不過去啊~~

來來來~準備好白飯,啊不是咩!是準備好鍋鏟,大刀闊斧的炒下去吧~

(一直以為薑汁燒肉已存在格子裡,結果居然沒有(攤手)下回補登,敬請期待)

話說~屏科大醬油,可真不是浪得虛名,讓菜色加分不少哩!

harugohan 五香豆干

totori3材料:豆干數塊、九層塔、辣椒

totori3調味料:醬油+糖~比例1:1;油及少許

五香豆干 (1)   

totori3事前準備:

習慣會先將豆干用熱水濾煮過,撈起待涼後切丁備用

 

totori3作法:

1.下少許油,將醬油及糖依比例入鍋中攪拌

2.放切丁豆干以小火慢慢拌炒,直到湯汁逐漸收乾

↓↓↓翻滾吧!豆干

五香豆干 (2)  

3.入九層塔及辣椒拌一下,即可起鍋

五香豆干 (3)   

這道小菜料理,待涼後放入冰箱,冷熱兩吃都很有風味

冰過後更好吃,是一道很簡單就可完成的料理

(孩子怕辣,可省略辣椒)

 

harugohan豆鼓鮮蚵

totori3材料:鮮蚵一包;蔥x2; 辣椒少許;豆鼓x1大匙;薑(薑片及薑末)

totori3調味料:米酒x2大;油膏x1.5大匙;糖x1小匙;太白粉x2小匙

豆鼓鮮蚵  

totori3事前準備:

乾豆鼓先用米酒泡軟

蔥+薑+辣椒,切末備用

備熱水放入薑片,等水滾後放入蚵仔,緊接著熄火靜置2分鐘後撈起

 

totori3作法:

1.瀝出豆鼓,剩下的米酒勿棄備用

2.取一半的豆鼓,用刀背輾壓後切碎

3.一匙油爆薑末+白蔥末,緊接著下所有的豆鼓

4.放入調味料及浸泡過豆鼓的米酒→辣椒→少許的水

5.最後放入蚵仔→蔥末→勾芡,燒開後迅速起鍋

 

又是一道可以多扒好幾口白飯的料理

 

harugohan麻婆豆腐

totori3材料:板豆腐一盒;絞肉半碗;花椒x1匙;蒜頭x3;薑+蔥少許

totori3調味料:辣豆瓣醬x2大匙;醬油x1大;糖x1小;香油適量

麻婆豆腐  

totori3事前準備:

板豆腐切丁

蔥.蒜.薑切末

 

totori3作法:

1.小火(一定要用小火)熱油爆花椒後取出(留下的油裡頭,有著花椒的香氣)

2.接著放入辣豆瓣醬+蒜薑末炒香

3.入絞肉翻炒→高湯(水)→醬油→糖→豆腐,小火悶煮10分鐘

4.悶煮的空檔,把爆香過的花椒用紙巾吸附多餘的油後,用刀背壓過後切碎

5.起鍋前再放入花椒及蔥花、香油即可

 

這道料理咧!(懺悔)

由於花椒一開始,備料的份量稍多了點

以至於"麻"的感覺過於強烈,這是蕾米爸吃過後的心得

可是不這樣……怎麼稱之為麻辣人妻咧!

乖~還是乖乖的把它吃完吧 哈哈

蕾米媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • faith1973
  • 看起來很豐盛啊!一點也不像新手廚房!
    這應該是給新手看的文,蕾米媽本身是老手!?
  • 瓜媽~妳太抬舉我啦!(羞)
    其實在成長階段中,有一段時期是很喜歡跟進廚房去幫忙
    尤其我老爸廚藝超棒,很會做菜,所以跟著學了一點皮毛
    只是隨著在外地唸書進而上班後,回家就只是等吃飯而已
    以往那種熱情早被燃燒殆盡 哈哈

    現在只為了讓蕾蕾跟丞丞,在日後長大離巢後
    依舊會懷念老媽我菜盤中的味道,所以重拾鍋鏟
    再度把消失已久的手感找回,如此而已
    我希望有朝一日能變老手,現在缺的是時間而已 呵呵

    再次感謝瓜媽的賞識,雖然味道還沒到位,不過我已經很開心了(灑花瓣)

    蕾米媽 於 2012/08/01 12:35 回覆

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