以上菜色都是初次嚐試,雖然某些手續看似繁雜了點
但看著菜盤及碗被清空,是趨使自己勇敢跨出新菜色的原動力(燃燒)
這三種菜色是在雅虎首頁有網友分享,偏偏又是好下飯的配菜
不試試,說不過去啊~~
來來來~準備好白飯,啊不是咩!是準備好鍋鏟,大刀闊斧的炒下去吧~
(一直以為薑汁燒肉已存在格子裡,結果居然沒有(攤手)下回補登,敬請期待)
話說~屏科大醬油,可真不是浪得虛名,讓菜色加分不少哩!
五香豆干
材料:豆干數塊、九層塔、辣椒
調味料:醬油+糖~比例1:1;油及少許
事前準備:
習慣會先將豆干用熱水濾煮過,撈起待涼後切丁備用
作法:
1.下少許油,將醬油及糖依比例入鍋中攪拌
2.放切丁豆干以小火慢慢拌炒,直到湯汁逐漸收乾
↓↓↓翻滾吧!豆干
3.入九層塔及辣椒拌一下,即可起鍋
這道小菜料理,待涼後放入冰箱,冷熱兩吃都很有風味
冰過後更好吃,是一道很簡單就可完成的料理
(孩子怕辣,可省略辣椒)
豆鼓鮮蚵
材料:鮮蚵一包;蔥x2; 辣椒少許;豆鼓x1大匙;薑(薑片及薑末)
調味料:米酒x2大;油膏x1.5大匙;糖x1小匙;太白粉x2小匙
事前準備:
乾豆鼓先用米酒泡軟
蔥+薑+辣椒,切末備用
備熱水放入薑片,等水滾後放入蚵仔,緊接著熄火靜置2分鐘後撈起
作法:
1.瀝出豆鼓,剩下的米酒勿棄備用
2.取一半的豆鼓,用刀背輾壓後切碎
3.一匙油爆薑末+白蔥末,緊接著下所有的豆鼓
4.放入調味料及浸泡過豆鼓的米酒→辣椒→少許的水
5.最後放入蚵仔→蔥末→勾芡,燒開後迅速起鍋
又是一道可以多扒好幾口白飯的料理
麻婆豆腐
材料:板豆腐一盒;絞肉半碗;花椒x1匙;蒜頭x3;薑+蔥少許
調味料:辣豆瓣醬x2大匙;醬油x1大;糖x1小;香油適量
事前準備:
板豆腐切丁
蔥.蒜.薑切末
作法:
1.小火(一定要用小火)熱油爆花椒後取出(留下的油裡頭,有著花椒的香氣)
2.接著放入辣豆瓣醬+蒜薑末炒香
3.入絞肉翻炒→高湯(水)→醬油→糖→豆腐,小火悶煮10分鐘
4.悶煮的空檔,把爆香過的花椒用紙巾吸附多餘的油後,用刀背壓過後切碎
5.起鍋前再放入花椒及蔥花、香油即可
這道料理咧!(懺悔)
由於花椒一開始,備料的份量稍多了點
以至於"麻"的感覺過於強烈,這是蕾米爸吃過後的心得
可是不這樣……怎麼稱之為麻辣人妻咧!
乖~還是乖乖的把它吃完吧 哈哈
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